Blanc de Noirs

Présentation

Champagne entièrement issu du terroir de Bouzy, versant Sud de la Montagne de Reims.

Vendange 2019 traditionnelle à la main ; Vinification en fut de 500 litres (demi-muid), sans Fermentation Malo-Lactique.

Champagne 100% Pinot Noir et d’une seule année

Tirage en Avril 2020

Prise de mousse et maturation 2 ans en cave.

Remuage et dégorgement en Février 2022, dosé à 7 g/L (Brut).

Œil doré, cordon de bulles fines

Généreux et doucement Toaster

Belle révélation du pinot noir avec une attaque progressive du fruit

Viennent ensuite les aromes boisés et épicés

Finalisant ce champagne sur des notes généreuses et gourmandes

Température : 5 à 8°C

Lors de vos soirées dinatoires, accompagnant une salade Champenoise

associant cuisse de canard confite, magret fumé au cèdre, et foie gras truffé